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果穀藻菜
こだわり素材を、 自社工場で まるごと発酵。
果実の皮には、酸化や劣化を防ぐ力があります。
種子には、新しい生命を育む滋養があります。
万田酵素は、原材料の果実などの皮や種まで
まるごと発酵・熟成。
だから、素材選びには妥協なし。
自社農園で栽培されている柑橘類や、
契約農家で栽培されたものを中心に使用しています。
因島のこと
地中海気候に分類される瀬戸内。
春は海面をゆったりと風が渡り、
夏は、酷暑の象徴と「夕凪」が心地よく。
秋には、中国山地からの乾いた風が吹き、
冬は、温暖な気候が柑橘類を育みます。
この、因島独特の四季がもたらす条件が、
「万田酵素」の醸成には欠かせません。
造り酒屋の知恵と技術を、人と、自然のために。
「万田発酵」のルーツは、因島で元禄時代から十代に渡って続いた老舗の「造り酒屋」です。
良質な発酵食品の製造は、
気温や湿度といった自然環境、
そして微生物の働きを知り尽くした職人の、
知恵と技術なくしてはなし得ません。
