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万田発酵 ステージプログラム

果穀藻菜

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  • 穀
  • 藻
  • 菜
kakokusousai
kakokusousai
「万田酵素」には、53種類の植物性原材料を使用してます。熟した「果実」。豊かな「穀物」。海の「藻類」。そして、大地の栄養をたっぷり含んだ「野菜」。長期発酵・熟成に最適な配合でブレンドされた、「果穀藻菜(かこくそうさい)」が、1包に凝集しています。

こだわり素材を、 自社工場で まるごと発酵。

果実の皮には、酸化や劣化を防ぐ力があります。

種子には、新しい生命を育む滋養があります。

万田酵素は、原材料の果実などの皮や種まで
まるごと発酵・熟成。

だから、素材選びには妥協なし。

自社農園で栽培されている柑橘類や、
契約農家で栽培されたものを中心に使用しています。

果穀藻菜

因島のこと

因島のこと
瀬戸内海の美しい島々。風光明媚な「因島」に、万田発酵があります。

地中海気候に分類される瀬戸内。

春は海面をゆったりと風が渡り、
夏は、酷暑の象徴と「夕凪」が心地よく。

秋には、中国山地からの乾いた風が吹き、
冬は、温暖な気候が柑橘類を育みます。

この、因島独特の四季がもたらす条件が、
「万田酵素」の醸成には欠かせません。

造り酒屋の知恵と技術を、人と、自然のために。

「万田発酵」のルーツは、因島で元禄時代から十代に渡って続いた老舗の「造り酒屋」です。

良質な発酵食品の製造は、
気温や湿度といった自然環境、
そして微生物の働きを知り尽くした職人の、
知恵と技術なくしてはなし得ません。

因島のこと