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果実の皮には、酸化や劣化を防ぐ力があります。
種子には、新しい生命を育む滋養があります。
万田酵素は、原材料の果実などの皮や種まで
まるごと発酵・熟成。
だから、素材選びには妥協なし。
自社農園で栽培されている柑橘類や、
契約農家で栽培されたものを中心に使用しています。
地中海気候に分類される瀬戸内。
春は海面をゆったりと風が渡り、
夏は、酷暑の象徴と「夕凪」が心地よく。
秋には、中国山地からの乾いた風が吹き、
冬は、温暖な気候が柑橘類を育みます。
この、因島独特の四季がもたらす条件が、
「万田酵素」の醸成には欠かせません。
「万田発酵」のルーツは、因島で元禄時代から十代に渡って続いた老舗の「造り酒屋」です。
良質な発酵食品の製造は、
気温や湿度といった自然環境、
そして微生物の働きを知り尽くした職人の、
知恵と技術なくしてはなし得ません。
発酵の技術を、世界の農業に生かしたい——。
万田発酵は、「人と地球の健康に貢献する」という企業理念に基づき、
ミャンマーの農家の方々の生活向上を目指し、
プロジェクトを進めています。
万田酵素はミャンマーの農業技術と生産性の向上のため、
現地への技術指導者派遣や物資支援を行っています。
苗の栽培に「植物用万田酵素」を用いるなど農法改善を提案、
栽培試験を行い、お米の収穫量が50%以上もアップするなど万田発酵の技術が活かされています。