果穀藻菜 kakokusousai 「万田酵素」には、53種類の植物性原材料を使用してます。熟した「果実」。豊かな「穀物」。海の「藻類」。そして、大地の栄養をたっぷり含んだ「野菜」。長期発酵・熟成に最適な配合でブレンドされた、「果穀藻菜(かこくそうさい)」が、1包に凝集しています。 こだわり素材を、 自社工場で まるごと発酵。 果実の皮には、酸化や劣化を防ぐ力があります。 種子には、新しい生命を育む滋養があります。 万田酵素は、原材料の果実などの皮や種まで まるごと発酵・熟成。 だから、素材選びには妥協なし。 自社農園で栽培されている柑橘類や、 契約農家で栽培されたものを中心に使用しています。 果穀藻菜 因島のこと 因島のこと 瀬戸内海の美しい島々。風光明媚な「因島」に、万田発酵があります。 地中海気候に分類される瀬戸内。 春は海面をゆったりと風が渡り、 夏は、酷暑の象徴と「夕凪」が心地よく。 秋には、中国山地からの乾いた風が吹き、 冬は、温暖な気候が柑橘類を育みます。 この、因島独特の四季がもたらす条件が、 「万田酵素」の醸成には欠かせません。 造り酒屋の知恵と技術を、人と、自然のために。 「万田発酵」のルーツは、因島で元禄時代から十代に渡って続いた老舗の「造り酒屋」です。 良質な発酵食品の製造は、 気温や湿度といった自然環境、 そして微生物の働きを知り尽くした職人の、 知恵と技術なくしてはなし得ません。 因島のこと