23年間の研究で完成した、
発酵食品の結晶。
本物にこだわるなら、
万田酵素にしませんか？
万田酵素は、53種類の植物性原材料「果穀藻菜（かこくそうさい）」を長期発酵・熟成した植物発酵食品です。発酵食品が健康に良いことは、世界中の食文化の歴史でも認められてきた通り。私たちは、因島の造り酒屋として300年以上培った発酵の知恵と技術を生かし、他にはない良質な発酵食品を開発し、皆さまにお届けしています。
「粒」「ドリンク」「ペースト」「加工食品」など、皆さまのライフスタイルに合わせた商品を厳選しています。
※1 発酵・熟成の過程で非加熱。
※2 保存料・着色料不使用。
暖かな海から、
厳寒の大地まで。
多種多様な「食材力」を
凝集しています。
万田酵素に使われる53種類の原材料は、日本国内を中心に、広域に渡った気候風土で育まれる素材を選び抜いています。
「海のもの」「山のもの」さまざまな素材をブレンドすることで、環境ごとに生き抜くパワーを蓄えた原材料の利点がバランスよく溶け合い、私たちの健康を補う質の高い発酵食品が出来上がるのです。
因島原産のハッサク、ネーブルオレンジ、ザボンなどのかんきつ類や、ビタミンたっぷりの旬の果物。
玄米、もち米、アワ、大麦、トウモロコシなど、大地の栄養をたっぷり吸った滋味あふれる穀物。
ヒジキ、ワカメ、ノリ、コンブなど、海のミネラル分を含んだ栄養の宝庫、海藻類。
ニンジン、ニンニク、ゴボウ、キュウリ、セロリ…。葉野菜や根菜、香味野菜など、多種多様の特性を持つ野菜。
「万田酵素」が、
自社農園だけに頼らない理由
万田酵素の原材料のうち、かんきつ類やニンジンなど一部の材料は、私たちの自社農園で「植物用万田酵素」を与えて丹精込めて作ったものを使っています。
一方、その他の食材については、残留農薬や遺伝子組み換えなどについて厳しい品質基準を定めた上で、専門の生産者とのネットワークをフル活用して全国各地から仕入れをしています。
自社農園だけに頼らず、季節ごと、土地ごとに品質の高い素材を仕入れることが、品質の高い万田酵素を作り続ける秘訣でもあるのです。
個性豊かな島々が連なる
「しまなみ海道」独特の気候が、
万田酵素を育みます。
万田酵素は創業以来、瀬戸内海のしまなみ海道に浮かぶ因島で作られています。地中海気候に分類される瀬戸内は、夏はカラッと過ごしやすく、冬は温暖で雪が滅多に降らないという、非常に穏やかな気候に恵まれています。
因島独特の四季がもたらす、「温度」「湿度」「風」「水」「土」……。これらの条件が揃い初めて、私たちが太鼓判を押せる万田酵素が出来上がります。
自然の偉大な恩恵「発酵」のひみつ
かつお節、納豆、みそ、しょうゆ。ワイン、ヨーグルト、チーズ……。日本だけでなく、世界中の食の知恵が詰まった「発酵食品」。お酒も、発酵食品のひとつですね。
発酵とは、わずか1ミクロン（1/1,000ミリ）という小さな微生物が引き起こす不思議な作用で、その仕組みにはまだまだ未知なことが多いのが事実。ただ、正しい発酵には、その土地ならではの気候や土壌、植生といった環境の作用がとても重要です。また、自然発酵の場合は、これら環境の変化に細やかな注意を払う必要もあります。
万田酵素が発酵・熟成される「発酵棟」は、因島の小高い山々と瀬戸内海の海に挟まれた立地にあり、周囲には微生物の生育に適した環境を作るために、広葉樹が植林されています。選び抜いた素材の十分な発酵を促す最適な環境と、熟練した職人たちの長年の経験による知識、データのもと、万田酵素は育まれているのです。
毎日つづけて摂取することで、
健やかな毎日へ
「万田酵素」には、発酵段階でできる乳酸、酢酸、アミノ酸などが含まれています。毎日つづけて摂取することで、栄養素の消化・吸収がスムーズになり、健やかな毎日へとつながっていきます。
朝のスッキリ感も楽しみになり、美容にも役立ちます。いつまでも若々しく、健康的な毎日をお過ごしいただくために。私たちは発酵が引き出すちからをとことん追求し、お客さまにご満足いただける商品だけをお届けしています。
すべてのお客さまに、
安心の品質を
「万田酵素」は本来、"妊婦さんに元気な赤ちゃんを産んでほしい"という願いから研究・開発されたもの。妊娠中や授乳中の方はもちろん、小さなお子様からご年配の方までお召し上がりいただけます。
また、現在までにお薬との食べ合わせで悪い報告はありません。ご心配な場合は、かかりつけ医師にご相談ください。
こんな方に、ぜひオススメです
- 生活習慣に不安がある
- 毎朝スッキリしない
- 年齢が気になりだした
- 美しさを保ちたい
- 栄養がかたよりがち
皮や種まで使うから、
栄養が違います。
ゴミの排出もほとんどなく、
環境にも優しい。
万田酵素は、原材料のうち果実などは皮や種まで発酵・熟成させています。だからこそ原材料にはこだわり、選び抜かれたものを使用。旬の素材が一番いい状態の栄養を凝集しているとの考えから、一番の旬を見極めブレンドしています。
このような発酵食品は世界でも大変稀で、貴重なもの。皮や種まで使用するため、ゴミの排出がほとんどないクリーンな製法も特徴です。
お客様の安全のために。
「健康補助食品GMP・HACCP」を取得
万田酵素の「安心・安全」は、私たちが誇るべき品質です。そして、精度の高い衛生管理が可能な製造環境を整えるための二度の工場改修や、全社的な取り組みを2年間にわたって実施した結果、2007年12月、万田発酵株式会社の本社工場が「健康補助食品GMP適合認定」を取得しました。さらに、2013 年5月には、国際的な食品衛生管理システム「HACCP認定」を取得しました。今後も一層、品質管理基準の遵守に努めてまいります。
健康補助食品GMPとは、公益財団法人日本健康・栄養食品協会が認定している基準で、製品が「安全」に作られ、「一定の品質」が保たれるように定められた規則とシステムです。
HACCPは Hazard Analysis and Critical Control Point (日本語訳:危害分析重要管理点)の略で、原料の入荷から出荷までの工程でどの様な危害があるか分析し、危害を取り除くポイントをしっかりと管理する事で製品の安全性を担保するシステムです。
